冰淇淋天生就有著一種讓人莫名其妙快樂起來的神奇魔力，它是大人小孩共通的語言，小孩看到冰淇淋馬上破涕為笑，大人也差不多，心情低落的時候，吃一口冰淇淋，感覺就好多了。但大人的心思無論如何要比小孩複雜多了，每吃一口冰淇淋，都會背負一定的罪惡感，會在心裡計較卡路里含量，會擔心隱藏在冰淇淋裡面的一堆化學添加劑。要知道，市面上量化生產的冰淇淋，免不了含有乳化劑、安定劑、植物性鮮奶油、香精、色素等，譬如口感綿密香濃的霜淇淋，只要基底粉、牛奶、水和糖，放入機器裡，就可以做出來。
汪榮榮和古雪妮是兩個女兒的爸媽，也是教會裡熱心的志工，經常到泰南的孤兒院裡當義工，和小朋友接觸多了，就想要學做手工冰淇淋，“希望通過冰淇淋，讓每個小孩快樂起來！”
The Ais創始人汪榮榮（右一）和古雪妮（右四）夫婦，中間兩位是他們可愛的女兒；左一的年輕媽媽符涵湘則是八打靈再也分店的負責人。
創辦The Ais冰淇淋專賣店前，他們在泰南跟一位朋友學做手工冰淇淋，學習的過程中，朋友刻意用色素和香精做示範給他們看，“一小滴色素，一大鍋冰淇淋就鮮豔奪目得不得了，香精的味道也做得超像的。”他們嘆為觀止，心裡的信念也更加堅定了，“我們不要吃的東西，就不能做給別人吃，尤其是孩子們！”
最貴的材料是時間
他們心目中的手工冰淇淋必須具備三大條件──新鮮、天然和創意，水果都是新鮮採購，清洗，削皮，切塊，烹煮，攪拌，冷藏隔夜，全用人手鮮做，天然零添加。
最近上市的紫薯冰淇淋，選用的是印尼進口的有機紫薯，不加糖，做出來的冰淇淋呈淡紫色，每一口都吃到紫薯的天然甜香。黑巧克力冰淇淋和綠茶冰淇淋也不加糖，吃的是精挑細選的優質材料的天然風味。
花式冰淇淋／RM9.90任選一球冰淇淋，添加玉米片、鮮奶油、草莓片和自製草莓醬。
榮榮笑著說，常有人問他做手工冰淇淋最貴的材料是甚麼，他都會回答說是“時間”。上個農曆新年他們推出蕉柑冰淇淋，每一粒蕉柑除了要剝皮，還要剝掉裡面白色的衣、去籽，只留下果肉，過程很耗時間，但做出來的冰淇淋讓人驚艷！
花式冰淇淋／RM9.90任選一球冰淇淋，加上自製焦糖爆米花；不妨選擇嫩椰肉製作的椰子口味冰淇淋，和焦糖爆米花很搭。
每一批水果的甜度都不太一樣，所以每一批手工冰淇淋的甜度和色澤也稍有不同，如果店家用的是現成的果泥，那麼一年到頭口味都會很平穩，味道很一致，反之如果用的是新鮮水果，就會有可能這次比較甜，下次比較酸。這分差異性，也是評估手工冰淇淋是不是用鮮果製作的一大指標。
花式冰淇淋／RM9.90任選一球冰淇淋，加上烤過的棉花糖、花生碎和花生醬。
市面上的一些冰淇淋，70%的成份是空氣，30%是食材，加入空氣的原因是要讓冰淇淋看起來蓬鬆，增加分量，也就是說，吃一口冰淇淋，吃的一大半是空氣。手工冰淇淋則相反，像The Ais的手工冰淇淋只有20至25%是空氣，因為真材實料，所以口感比較紮實，成本也相對的偏高，但能夠吃到這樣誠實的冰淇淋，感覺是幸福的！
杯裝手工冰淇淋／RM7.90（一球／普通口味）童心未泯的店家，創造了3款簡單又充滿童趣的冰淇淋造型。
創意是The Ais的另一個追求，店裡有一款冰淇淋叫“火山Volcano”，巧克力裡加了杏仁片、蔓越橘、干檸檬片和干辣椒末，適合愛冒險的味蕾。其他別具個性的口味，還有不定期推出的Bailey甜酒冰淇淋、Rum蘭姆酒葡萄干冰淇淋、Nutella榛果巧克力醬黑狗啤冰淇淋等。
火山口味冰淇淋，適合愛冒險的味蕾。
位於檳城浮羅池滑的總店，客人特愛養生口味冰淇淋如黑糯米、糙米、有機紫薯等，至於一個半月前才開張的八打靈再也分店，因為客人以年輕族群為主，所以可愛的卡通造型冰淇淋和加了烤棉花糖、焦糖爆米花或自製草莓醬的花式冰淇淋大受青睞。
捧著一球小熊、熊貓或貓頭鷹造型的手工冰淇淋，大人小孩都會忍不住玩心大發，打自心裡快樂起來呢！
The Ais Uptown Damansara78A Jalan SS21/39,Damansara Utama,47400Petaling Jaya,Selangor.
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The Ais Penang15,Jalan Pasar,Pulau Tikus,Penang.
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