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視覺及味蕾的頂級享受
笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。大田忠道曾經在美食...
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最強神戶醬油拉麵
日本老闆山本竜太解釋說，Kanbe是方言，意思和“Kobe”一樣，都是指神戶。可是，神戶叫人聯想到喝啤酒享受按摩的神戶牛，卻無論如何不會想到拉麵，為甚麼會有一家拉麵店以“神戶”為名呢？山本竜太說，大部份日本人最喜愛的拉麵，是清淡的醬油味雞骨湯底拉麵。原來山本先生隸屬的日本集團來自神戶，40年來，雖以銷售汽車和摩哆零件為主要業務，但因為創始人兼社長先生愛吃拉麵，認為最好吃的拉麵乃神戶人鍾愛的醬油味拉麵...
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展現質樸的美味精髓‧風味獨特意式料理
新山的飲食發展受對岸國際化市場影響，不少廚師到新加坡向大師級廚師取經，再把精華帶回來。位於Danga Utama的Gin Gastronomy Italian去年開張，主廚陳玜洧取經自米其林二星總廚Sebastian Kaiser和一星總廚Fabio...
View ArticleKai Curry Bar溫暖牌日式咖哩‧童趣陪伴一個人
Kai Curry Bar乃本地少有日式咖哩專賣店，住家式環境掛滿恐龍繪圖，仿佛回到家中，即使靜靜一人，吃著那熱騰騰咖哩飯，因著無壓，頓感暖心滋味。去年11月下旬投入營業的Kai...
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創新獨特‧討好你的味蕾‧車庫風格咖啡館
Garage51原本真的是一個車庫，角頭間面向馬路的外牆是巨大的鐵閘門，挑高的屋頂和裸露的電管也是本來就有的，還有這一帶在2013年以前根本就是車庫集中區，同一條街上，除了各形各色的廠房之外，只有一檔小販中心和一家連鎖三明治店，入夜後漆黑一片，整個地區異常的靜寂。愛玩創意的鍾家兄弟，右邊那位是哥哥鍾嘉偉，左邊是弟弟鍾嘉興。這麼一個地方，卻叫鍾嘉偉和鍾嘉興兩兄弟一見傾心，12小時不到就簽約租了下來，後...
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旅遊香港吃什麼？別錯過這些米其林級平價餐廳！
想去香港旅遊的美食愛好者看過來！米其林公佈《米其林指南香港澳門2016》，香港共有77間星級餐廳，同時亦有78間美食餐館入圍較平民化的“車胎人美食餐廳”（米其林，Michelin...
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機場裡享美食‧Flight Club助你消除旅途疲勞
機場是旅客們擦身而過的地方，乘客為了趕飛機或急著返家，往往忽略了機場裡的美好事物。在吉隆坡國際機場裡，有一家名為Flight Club的餐廳，善用草本植物和植物種子功效，為旅客誠意獻上一道道以健康為主軸的飲食，來消除旅客旅途中的疲勞。餐廳裝潢以土色和綠色系為主，一踏入餐廳彷彿置身叢林。從餐廳的玻璃窗望出去是停機坪，可以看見飛機降落的景象和綠油油的樹木，讓人感覺舒服、放鬆。 Flight...
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神奇魔力‧讓人快樂的手工冰淇淋
冰淇淋天生就有著一種讓人莫名其妙快樂起來的神奇魔力，它是大人小孩共通的語言，小孩看到冰淇淋馬上破涕為笑，大人也差不多，心情低落的時候，吃一口冰淇淋，感覺就好多了。但大人的心思無論如何要比小孩複雜多了，每吃一口冰淇淋，都會背負一定的罪惡感，會在心裡計較卡路里含量，會擔心隱藏在冰淇淋裡面的一堆化學添加劑。要知道，市面上量化生產的冰淇淋，免不了含有乳化劑、安定劑、植物性鮮奶油、香精、色素等，譬如口感綿密香...
View ArticleLe Pont展現幸福的味道‧樸素成品中嚐到精緻的風味
Le Pont，法文是“橋＂的意思，取名Le Pont，正是希望這家歐法咖啡館像一座橋，讓傳統與創新餐飲文化互相交匯，並成為人與人交流互動的聚點。Le...
View Article滋味令人無法抵擋！啖極品西式香魚
日本的飲食文化，採當季食材料理炮製，隨季節衍生出各種變化，也因此一種食材往往成為季節信差，品嚐到當季食材，就等於聽到季節悄然而至的腳步。Ayu就是這樣一種食材。Ayu被譯為香魚，這種屬鱒魚類的小魚，生長在最清澈乾淨的河水里，生於秋天，在冬天順流而下，游到大海，春天回到溪流中，逆流而上，到了夏天最肥美的時候，產下晶瑩的魚卵，任務達成，便在秋天結束短暫的一生。透徹溪水裡的道道銀光，成了日本人桌上道地的美...
View Article新視覺‧新味覺‧吃出獨特的色香味
中餐是聚集了數千年中華歷史的結晶，注重色、香、味，因此在火候處理上非常講究，一分一毫都影響著菜餚味道。主廚盧義雄年僅35歲，卻擁有長達21年烹飪經驗。從14歲開始，他便待在廚房工作，曾到新加坡、印尼、澳門、上海和韓國吸取眾多流派烹飪技巧。他認為中餐本身就擁有很多流派，每種流派都有不可替代的長處，如粵菜注重湯水，上海菜則會融入東南亞特色。他說：“中餐現已面向世界，可以混合搭配。我的風格就是無國界風，雖...
View Article香麻辣勁好滋味‧品嚐最道地的傳統川菜
餐廳取名“王麻婆豆腐”，不消多解釋，就知道賣的是四川菜。麻婆豆腐是中國川菜的代表名作，據說是清同治初年，由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯舖”的小飯店老闆娘陳劉氏所創，因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，這道燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。至於這一家“王麻婆豆腐”，當然就是姓王老闆開的川菜店了！王勇，陝西省西安市人，娶了一位怡保出生在吉隆坡長大的太太魏怡慧，成了大馬女婿，“最初一兩年，他還能遷就我吃本...
View Article品味舒食‧吃，並養生
“品味舒食”強調中庸之道，即甚麼都不多，一個也不少。餐廳的每一道食物都含有8大元素，即優質碳水化合物、優質蛋白質、維他命、纖維、礦物質、優質脂肪、過濾水和植物因子，每一個盤子裡盛的，都是顏色七彩的食物，但不是為了漂亮吸睛，而是以調理為主。“品味舒食”由4個營養師掌廚，餐廳強調的優質碳水化合物是指粗糧，所以主食注重品質，如糙米飯、金瓜拉麵、豬腸粉等，都是以自家食譜做成不含防腐劑的天然食物。一般上，人們...
View Article愛上天貝‧用心賦予食物最美的靈魂
Tempe，或Tempeh，經中文音譯後有一個充滿仙氣的名字，叫“天貝”。天貝起源於印尼爪哇群島，這種黃豆發酵食品是爪哇人最家常的一道菜，隨手就可以變化出各種菜式。天貝就像味噌、納豆等黃豆發酵食品一樣，是少數含有維他命B12的非肉類食品，所以近年也流行於日本和歐洲素食界。再來，追求健康養生的人會告訴你說，天貝是腸道的好朋友，在爪哇民間，當人們腸道不適時都會吃天貝呢！我們很多人則是托kakak的福，才...
View Article豬多寶：絕佳豬肉風味，挑逗你的味蕾
以豬肉為主題的餐廳，近年來比比皆是，大部份仍以西式餐食為主。對於中華料理來說，豬肉可能並非特別食材，一般很難引起大家注意。位於甲洞的“豬多寶”卻吸引了我的目光，尤其一張在大鍋中鹵煮綁線豬蹄的照片，更是震撼人心。“豬多寶”意指豬肉有許多寶藏，正是創辦人Hans想要表達的意思。他透露，從小吃豬肉長大，家裡煮菜也都用豬油，而對豬肉情有獨鍾。當答應爸爸開創豬肉主題餐廳時，更特意尋找豬肉好處，發現豬蹄（豬手豬...
View Article在咖啡時光裡，做自己的主人
這裡不提供免費無線上網，只供應清新優質的精神糧食，隨手一翻，有獨立雜誌《小日子》、《Kinfolk》，以及阮義忠的攝影圖文書《正方形的鄉愁》等。尋羊記，Wild Sheep...
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分子甜品‧滿滿的創意，抓住你的心以及味蕾的秘訣
為了替即將面市的兩款新口味冰淇淋造勢，Magnum請了以大膽創意和分子廚藝打響名堂的本地廚師蔡小平，到旗下的Magnum冰淇淋主題咖啡館獻藝，為媒體記者炮製了兩道分子甜品。蔡小平，Isadora...
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