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Channel: 生活誌 - 找吃
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Le Pont展現幸福的味道‧樸素成品中嚐到精緻的風味

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Le Pont,法文是“橋"的意思,取名Le Pont,正是希望這家歐法咖啡館像一座橋,讓傳統與創新餐飲文化互相交匯,並成為人與人交流互動的聚點。

Le Pont是一家十分亮眼的咖啡館,樓下是麵包甜點門市,木造陳列架比一般麵包店的陳列架略高也更精緻,充滿摩登歐陸風情。一旁是挑高的休憩空間,樓上兩層是餐廳,設計上以鋼筋水泥與木材混搭,在大器的工業風格中,融入木質的溫柔淳厚。

負責打頭陣的麵包以歐式烘焙為主,入口紮實、越嚼越香的硬麵包如用老麵發酵的農夫麵包,是烘焙師Muhammad Padzli最想介紹給本地人的麵包,還有灑了橄欖油、番茄干和羅勒醬的意大利佛卡夏麵包,香草味很誘人,色澤金黃,外酥內軟的法國牛角包,更是店裡的熱賣品。

柜台前的法式甜點選擇不多,賣相樸實不花俏,蛋糕外的奶油離不開乳白、嫩黃、巧克力幾種顏色,但入口都叫味蕾驚艷。譬如,香草味不來自香精,而是來自馬達加斯加出產的香草豆莢,香氣是鮮活的,還看得到細細的黑籽。招牌慕絲中的巧克力用了法國頂級Valrhona巧克力,巧克力塔的原料是72%黑巧克力,檸檬塔裡用牛油取代奶油,口感滑潤,酸甜風味達到叫人愉悅的絕佳平衡。

風格細膩的法式甜點

Padzli最愛的甜點是巴黎布蕾斯特泡芙,“因為它很傳統,很法國,但你必須掌握正確的烘焙技巧,才能把它做好。"說起烘焙,Padzli眼睛就會發亮。這位個性嚴謹又細膩的烘焙師曾經跟隨摘了25顆米其林星星的大廚Joel Robuchon和意大利三星名廚Umberto Bombana學藝,今年才結束15年周遊列國的海外生涯,回到吉隆坡。他說他只想老老實實做烘焙,不想做花俏的東西,他也喜歡看到客人不拘小節地用手進食,“我希望我的客人感覺舒適愜意,就像在家吃飯一樣!"Le Pont給我印象最深刻的一件事,是她打破眾人對歐法料理高不可攀的刻板印象,樓上的餐廳,菜式也以歐法家常風味料理見長,不刻意擺盤,但選料嚴謹精良,吃的是紮實的好味道。

主廚黃鼎文的招牌菜杏桃燴澳洲羊膝,以自家製作的杏桃干果醬、迷迭香、芹菜等,長時間燴煮澳洲入口羊膝,肉嫩味濃,滋味絕妙。菜單上,可以找到一般餐廳不常有的菜式,譬如青蒜馬鈴薯濃湯,據說那是法國媽媽們都會做的一道經典湯品,雖然是濃湯,喝起來卻很清爽。

咖啡在Le Pont是一個出色的角色,專業咖啡師梁永偉以Chemex手沖咖啡濾壺和純熟手藝,沖出單品咖啡最細緻純淨的風味。每一杯單品咖啡,不管是熱騰騰的手沖咖啡還是沁涼的冷泡咖啡,都附有一張小卡,讓客人知道咖啡豆的產地、特色、加工法、烘焙法等,喝一杯咖啡,感覺也上了一堂課,長了知識!

地址:Le Pont Boulangerie et Cafe,Lot6,Jalan1/137C,Batu5,Jalan Klang Lama,58000Kuala Lumpur.Tel:03-77858828


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