提起吃海鮮，大家第一個聯想到的就是“膽固醇很高”，殊不知海鮮的種類很多，所含的膽固醇量差別也很大，尤其魚類的膽固醇含量較低，所以多吃無妨。
甲洞“王記潮州龍躉料理專賣店”主打低膽固醇的海鮮，主角是高檔魚龍躉，第二主角則是墨魚，捨棄重口味的煎炸炒，以清蒸烹調出最原始的味道，打造口味清淡、無味精、無調味料的健康海鮮餐。
王記餐館設計簡樸，選用親近大自然的綠色，讓食客坐下後感到很寫意，裝潢看起來很環保，海鮮吃起來很健康。
龍躉魚堪稱是海鮮中的名貴魚，肉質細嫩，營養豐富，又因貨源稀少，售價昂貴。龍躉魚皮全是膠原蛋白，“王記潮州龍躉料理專賣店”的老闆王宋淵大力推薦說，吃龍躉魚皮還能護膚美顏，令肌膚變得靚麗。
王宋淵強調，王記與其他海鮮餐館一樣，都是以海鮮為賣點，唯一不同的是，王記專賣低膽固醇的海鮮，而且主張淡口味的清蒸烹調。
“我不鼓勵煎炸食物，主張健康的清蒸飲食方式。龍躉魚沒有膽固醇，所以很自然的就成了｀王記’的主打餐食。”
除了龍躉魚外，墨魚是第二主打。龍躉魚與墨魚雖然都是海鮮類，但是屬於低膽固醇的海鮮類，年長者多吃無妨。
王記餐館在甲洞營業已有6年，可是王宋淵是在3年前才接手經營。3年前，王宋淵還是一名漁業批發者，而王記餐館所賣的海鮮，就是他所批發的。
其實，王宋淵的家族也是經營餐飲業的，因此，他可謂是餐飲業家庭出身，加上批發漁產的經驗，讓他對吃魚認識更深。
“龍躉魚在香港非常受歡迎，在馬來西亞則不算普遍，會吃的人不多。”
在王記，龍躉煮成粥、粉或清蒸出售，一人份要從20令吉起跳。
“龍躉魚是十分難尋的海鮮，有時候每年只捕獲那麼一條，有時候甚至完全沒收穫。在市面上，龍躉魚的售價雖不算昂貴，但也不算便宜，是屬於中價的魚類。”
王宋淵透露，因為市場需求量不斷增加，目前龍躉魚每公斤的價格，已從過去的38令吉漲至60令吉。
魚皮充滿膠原蛋白
除了低膽固醇，龍躉魚的皮全是膠原蛋白，吃起來很Q、香甜、有口感。
王宋淵比喻說：“龍躉魚皮的膠原蛋白，就如同女性化妝品中的膠原蛋白，能令肌膚靚麗。”
他指出，龍躉魚分為頭、邊、腩與肉。龍躉魚有層厚厚的皮，因此很Q、口感好，同時也是充滿膠原蛋白的部份。
“龍躉魚邊也是屬於皮，肉質很滑，很多人都會選吃魚邊，這就如同吃雞就要吃雞腿的道理一樣，因為魚邊才是精華。”
“龍躉腩比較薄，而且很滑，龍躉魚肉就比較結實，要點哪一個部份就看個人喜好。”
本地龍躉深海養
香港與中國的海水不適合龍躉魚生長，所以這兩個地方的龍躉魚都來自大馬，特別是來自沙巴。沙巴的龍躉魚市場大多批發到中國廈門或香港去，所以在中國與香港吃到的龍躉魚，價錢要比在馬來西亞吃的貴六倍。
王宋淵說，中國市場對龍躉魚的需求量大，台灣海產業者於是開始培育龍躉魚苗，之後批發到大馬養殖，所以目前我們吃到的龍躉魚，都是在深海飼養的。
“深海的龍躉魚重量高達20公斤，飼養的龍躉魚雖不及深海龍躉重，但也不遜色，有16公斤左右。”
他說，相信很多人都不曉得，其實馬來西亞的深海最適合飼養龍躉魚，目前沙巴與吉膽島深海，還有檳城，都有人飼養龍躉魚。
用魚骨熬湯汁
說到味精，人人喊怕！而“王記潮州龍躉料理專賣店”推出的食物，強調“無味精”、“無調味料”，非常講求天然。
因為不用味精調味，王記選用龍躉魚骨熬成湯汁，所以吃起來的甜味，都是鮮魚中的自然香甜味道。
墨魚比蘇東貴
“我們的湯汁料理都是以龍躉魚骨熬成的，墨魚醬料則用辣椒、花生與甜醬調配而成。”王宋淵說。
除了龍躉魚，王記另一個主打菜餚，就是墨魚。墨魚不同八爪魚、章魚或蘇東，它是屬於低膽固醇的海鮮。墨魚在馬來西亞也不是盛行的食物，在日本卻是供不應求的海鮮。
王宋淵說，墨魚比一般的蘇東貴些。“如果一公斤的蘇東賣15令吉，那麼一公斤的墨魚就要20令吉。”
蘇東的烹調手法一般向於重口味，但王記的墨魚只需蒸或鐵板燒，再配上該店自製的醬料，端上桌就是一道美食了。
王記潮州龍躉料理專賣店部份餐食價格：
1.龍躉粉-RM21.80（一人份）
2.龍躉肉粥-RM21.80（一人份）
3.龍躉肉粥（小、兩三人份）-RM50
（中、三四人份）-RM75
（大、四五人份）-RM100
4.招牌清蒸龍躉肉邊（小、兩三人份）-RM50
（中、三四人份）-RM75
（大、四五人份）-RM100
5.潮州墨魚（小）-RM18
（中）-RM27
（大）-RM36
6.鐵板潮州墨魚（小）-RM18
（中）-RM27
（大）-RM36
7.王記炸魚餅-RM6（一片）
8.王記炸腐竹-RM1.80（一片）
王記潮州龍躉料理專賣店簡介
地址：8,Jalan Metro Perdana Barat 3,Taman Usahawan,Kepong Utara,52100 Kuala Lumpur.
聯絡號碼：03-62595826
營業時間：全年無休（早上10時至晚上10時）
